ティム・ホー・ワン(香港)｜蒸籠の海老餃子とシュウマイ、鶏の足ご飯、2018年の注文用紙

ティム・ホー・ワン(添好運)は、香港のセントラルにある点心の店で、2018年8月の写真は、MTR 香港駅にあるこの支店で撮ったものと思われます。香港政府観光局の深水埗店のページは、焼きチャーシューまんをこのブランドのいちばん有名な料理としており、公式サイトは、本格的な点心へのこだわりを2009年から続けてきたと書いています。

ティム・ホー・ワンの焼いたまん

表紙の写真には、表面に細かい穴のある黄金色に焼けたまんが三つ、木目のテーブルの上の白い皿の仕切りに一つずつ載っています。後ろには、点心の写真が印刷された Tim Ho Wan のランチョンマット。これは注文用紙にある酥皮焗叉燒包(焼きチャーシューまん)に合い、2018年8月の用紙には3個で21ドル(香港ドル)と載っていました。公式サイトは、このブランドを看板の焼きチャーシューまんの先駆けと紹介しています。

蒸籠の海老餃子とシュウマイ

写真の蒸籠にはシュウマイ(燒賣、上が開いた蒸し餃子)が四つ入り、黄色い皮が底でまとまり、上に刻んだ具が盛られ、それぞれに橙赤色の粒がのっています。2018年8月の注文用紙では、鮮蝦燒賣皇にあたる Steamed pork dumplings with shrimp が33ドルで、これに合いそうです。

海老餃子(蝦餃、ハーガウ)は、薄く透き通った皮の片側にひだがあります。写真では、箸でつまんだ一つの皮の向こうに、ほんのりピンク色の具が透けています。海老餃子は、注文用紙に ha jiao と書かれ、2018年8月に33ドルでした。

鶏の足と排骨のご飯

小さな金属の器には、白いご飯の上に、つやのある茶色い鶏の足と、スペアリブのように見える豚肉が、黒っぽい豆の粒とともにのっています。2018年8月の注文用紙では、鮑汁鳳爪排骨飯にあたる Steamed rice with chicken feet & sparerib が30ドルで、この器に合います。

ティム・ホー・ワンの注文用紙と支店

2018年のティム・ホー・ワンは、ピンク色の紙に印刷された英語と中国語の料理名の横のチェック欄に印を付けて注文する形でした。私の用紙もいくつかの欄に印が付き、プーアール茶は1人3ドルと書かれています。用紙には旺角、深水埗、セントラルの MTR 香港駅の3か所の住所が印刷され、見出しには電話番号2332 3078、メニューの上には営業時間9:00–21:00があります。公式サイトはこの番号と時間を Central の店に載せているので、この記事では写真をその支店のものとして扱いますが、用紙に支店名は書かれていません。2026年8月時点の Pearl のガイドも同じ住所と電話番号を載せ、2026年2月のニュースは、香港のティム・ホー・ワンが10店に増えたと伝えています。

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