カルチオク ハムドク(済州)｜ハムドク海水浴場のそば、長い鍋で出る魚とあわびの煮つけ

カルチオク ハムドク(갈치옥 함덕)は、済州市ハムドクにある太刀魚の店で、看板料理はカルチジョリム(갈치조림)、太刀魚を赤いたれで煮つけた料理です。済州市の発表を転載した2023年11月付けのブログ記事には、市が現地調査のうえ指定した2023年の模範飲食店(모범음식점)280店のひとつとして、カルチオクが載っています。レビューによると、カルチオクの2階のテラス席と窓際席からはハムドク海水浴場が見えます。

長い鍋のカルチジョリム

2022年1月の写真の鍋は細長く、カセットコンロ二つの上にのっています。中には、魚、ごまをのせた殻つきのあわび二つ、ムール貝とえびのように見えるもの、赤い唐辛子の輪切りの下のえのきのようなきのこの束が入っています。魚の種類は写真からは分かりません。2021年10月のレビューは、カルチオクのカルチジョリムが珍しい細長い鍋で出てくると書き、2025年8月のレビューは、丸ごとの太刀魚をあわび、ムール貝、じゃがいもと煮つけた料理だと説明しています。同じ2025年のレビューは、たれを刺激が強すぎず深みがあると評しています。

トムベコギ、わかめスープ、おかずコーナー

トムベコギ(돔베고기)は、まな板にのせて出す済州風のゆで豚で、塩をつけて食べます。写真では、淡い色の薄切りが長方形の木の板にのり、赤い薬味のかたまりと粗塩のように見える塩ひとつまみが添えられ、近くには湯気の立つわかめスープ(미역국)のような器があります。2021年10月のレビューは塩をつけるのがいちばんと書き、2025年8月のレビューはやわらかくて臭みがないと書いています。

カルチオクのおかずはセルフコーナー方式で、二つのレビューとも自由におかわりできると書いています。写真では小さな白い角皿に入っています。

セットの内容と値段

2025年8月のレビューでは、カルチオクの煮つけと焼き物のセット(4人前)が139,000ウォンで、カルチジョリム、太刀魚の焼き物(갈치구이)、あわびの冷たいスープ(전복물회)、トムベコギ、わかめスープ、ごはんがつきました。同じレビューによると、単品も注文できます。2021年10月のレビューには、太刀魚の焼き物セット(2人前)が59,000ウォン、煮つけも加えたセットが約100,000ウォンとあります。2024年8月のまとめ記事が転載するカルチオク自身の紹介文は、予約があっても席についてから調理を始めると述べています。

注文の仕方

2021年10月のレビューによると、カルチオクの店員さんは、写真を撮る時間をくれてから、焼いた太刀魚の骨を取ってくれます。2025年8月のレビューは、週末は待ち時間が出ると予想し、行く前の電話確認をすすめています。