ファロウィ ハムドクフクテジ ポリジップルグイ(済州)｜1斤単位で頼む厚切り黒豚とランチセット

ファロウィ ハムドクフクテジ ポリジップルグイ(화로위 함덕흑돼지 보리짚불구이)は、済州市の北東部、ハムドク(함덕)にある黒豚の店です。看板は黒豚のクンゴギ(흑돼지 근고기)で、分厚く切った済州の黒豚を重さで注文する料理です。済州観光公社の観光サイト Visit Jeju は、熟成させた肉を炭火で直火焼きにし、麦わらで燻していると紹介しています。

火鉢で焼く黒豚のクンゴギ

2022年1月の表紙の写真では、白い脂が厚くついた豚肉が、黒い金属の火鉢の上の丸いステンレスの網にのっています。網の上には小さなたれ入れがあり、頭上のステンレスのフードへ煙が立ちのぼっています。Visit Jeju のキャッチコピーは、ファロウィのクンゴギを、店の人が焼いてくれる下焼き済み(초벌구이)の豚肉と説明しています。同じページは、済州の発酵アンチョビのたれで作る炒めご飯、メルジョッポックンパッ(멜젓볶음밥)との相性もよいと書いています。

チゲ、石鍋ご飯、麺

ファロウィで撮った写真には、肉のほかの料理も写っています。持ち手が二つの金属の鍋には、豆腐のような四角いかたまりと刻みねぎが入った赤いスープ。まわりには、おかずの小さなステンレスの器と、肉を包むレタスがあります。Visit Jeju は黒豚キムチチゲ(흑돼지김치찌개)をキーワードに挙げていますが、この鍋がそれかどうかは写真からはわかりません。

別の写真には、海苔とごまをのせたご飯の黒い石鍋があります。持ち上げたご飯は外側が濃い茶色に焦げ、中には黒っぽい粒と海苔のかけらが見えます。

赤茶色のスープに千切りのきゅうりとごまをのせたステンレスの器は、ネンミョン(냉면)、つまり韓国の冷麺のように見えます。

メニューとランチセット

ファロウィのメニュー表は、Visit Jeju のフォトギャラリーに載っていて(画像は2023年5月分として保管されています)、クンゴギを「斤」単位で売っています。このメニュー表では1斤が600gで、2人前の目安として66,000ウォン。900gは99,000ウォン、追加の300gごとに33,000ウォンです。ファロウィのランチセットは11時から14時で、クンゴギ400gにキムチチゲ(김치찌개)とご飯2杯がついて2人前51,000ウォン。3人前と4人前は72,000ウォンと93,000ウォンです。ファロウィのメニュー表には、16時以降は食事メニューだけの注文が難しいとも書かれています。ファロウィの価格は、その写真の撮影後に変わっている可能性があります。

注文の仕方