ミガ ファンテヨリ(束草)｜干しスケトウダラとトドクの焼き物定食、白いスープ、小皿が並ぶ食卓

ミガ ファンテヨリ(미가황태요리)は、束草のノハク洞(노학동)にある店で、黄太(ファンテ、황태)を赤い薬味だれで焼いた料理を出します。黄太は、冬の寒気にさらして干したスケトウダラのことです。韓国観光公社の旅行サイト VisitKorea は、ソウル–襄陽高速道路を降りたあたりにあるので、ソウルを早く出て朝ごはんを食べたい旅行者に向いていると紹介しています。

ファンテグイ定食とトドクグイ定食

VisitKorea は主なメニューとして、黄太を焼いたファンテグイ定食(황태구이 정식)と、キキョウ科の根トドク(더덕)を同じように焼いたトドクグイ定食(더덕구이 정식)を挙げています。どちらも赤い薬味だれで味つけして火の香ばしさを出し、しっとりした甘辛い味だと説明しています。

2021年10月の私の写真の鉄鍋は、このどちらかに見えます。丸い木の台にのっていて、たれの下には平たいものが重なっているように見えます。写真からは、黄太なのかトドクなのかは分かりません。

黄太のスープと小皿

定食にはファンテヘジャンクク(황태해장국)が付きます。干したスケトウダラの白く濁ったスープで、飲んだ翌朝によく食べられます。2020年12月のティストーリー(Tistory)のレビューによると、スープ単品は土鍋(トゥッペギ、뚝배기)で出るそうですが、定食のスープはスープ椀で出たそうです。

小皿は食卓のもう半分です。私の写真には、にんじんときのこの入ったチャプチェ(잡채、春雨の炒め物)のようなもの、つやのあるれんこんのような一切れ、ほうれんそうのような青菜、キムチ、薄切りのきのこ、クリーム色のたれであえたコーンとレーズンのサラダが見えます。

2020年12月のレビューは、二人前の定食でおかずが22品だったと数えています。2026年7月のレビューは、梅の漬物、れんこんの煮物、茎レタス(궁채)、貝の塩辛(조개젓)などを挙げ、2023年2月のレビューは、おかずのおかわりは厨房に自分で取りに行く方式だと書いています。

ミガ ファンテヨリの値段、いまと昔

ミガ ファンテヨリのファンテグイ定食は、2020年12月のレビューでは1人前16,000ウォン、その後のレビューでは2023年2月に17,000ウォン、2026年4月に18,000ウォン、2026年7月に20,000ウォンと載っています。ミガ ファンテヨリの定食は2人前から注文でき、2023年2月のレビューは二つの定食を一つずつ頼めると書き、2026年7月のレビュー筆者はそう注文しています。

注文の仕方

ミガ ファンテヨリのスープのおかわりは、2026年4月のレビューで2,000ウォン、7月のレビューで3,000ウォンでした。