チョンアム トジョンダク(襄陽)｜農場直営の表示がある、鶏と鴨のペクスクの店

チョンアム トジョンダク(정암토종닭)は、江原道の襄陽(ヤンヤン)郡、カンヒョン面(강현면)にある店で、ペクスク(백숙)、つまり鶏をまるごと鍋で煮た料理を出します。この店では黒い土鍋が、食卓に埋め込まれたコンロの上にのって出てきます。

ペクスクの鍋と、付いてくるもの

上の写真の鍋には、ニラのような緑の茎の下に、スープに浸かった鶏肉が入っています。赤いなつめ、じゃがいものように見える淡い色の塊、黒っぽいきのこの細切りも見えます。きのこは、壁の表示にあるヌンイ(능이)、つまり野生のきのこかもしれませんが、写真だけでは確かめられません。

ペクスクはふつう、取り分けて塩やたれにつけて食べます。私の写真では、骨を立てた鶏のもも肉が入った取り分けの器の奥に、塩のように見える粉の小皿があります。

食卓には、丸ごとの青唐辛子を盛ったかご、クリーム状のたれで和えたサラダ、きのこと赤いパプリカの炒め物など、小皿のおかずも並んでいました。チュク(죽)、つまり米のおかゆは、おたまを差したステンレスの器で別に出てきました。

鶏、鴨、そして農場

チョンアム トジョンダクは、トジョンダク(토종닭)、つまり韓国の在来種の鶏と、鴨の料理を出します。2021年10月に撮った壁の原産地表示には、鶏と鴨は国産の農場直営(농장직영)、ヌンイは天然物の採取と手書きされています。

2023年6月のTistoryの投稿は、チョンアム トジョンダクが農場で育てた鶏と鴨を使っていると書いています。その写真のメニュー横断幕にも同じ趣旨の一文があり、チョンアム トジョンダクは自家栽培の包み野菜も使うと添えられています。

価格、営業時間、間違えやすい住所

2023年6月の投稿の写真にあるメニュー横断幕では、雪岳山(ソラクサン)ヌンイペクスク(설악산능이백숙)が90,000ウォン、トジョンダクのペクスク(토종닭백숙)が60,000ウォンでした。オリペクスク(오리백숙)は70,000ウォン、ヌンイ入りのオリペクスク(능이오리백숙)は100,000ウォンでした。2023年6月の投稿者によると、チョンアム トジョンダクは10時から21時30分まで定休日なしで営業していて、ペクスクは時間がかかるので事前の予約をすすめています。

大人3人で鶏のペクスクを一つ頼むと食べきれなかったと、この投稿者は書いていて、大人4人でちょうどよい量だと考えています。

同じ投稿者によると、地図で検索するとチョンアム トジョンダクが二つ出てきて、間違えて行った先は農場でした。投稿者は店の住所を정암2길(チョンアム2ギル)12としていますが、Kakaoマップでは14と載っているので、地図アプリで両方の番号を確かめてください。

注文の仕方