ヨソックン1779(慶州)｜真鍮色の器に並ぶ、崔家に伝わる季節の膳

ヨソックン1779(요석궁 1779)は、慶州のキョチョナンギル沿いにある店で、校村(キョチョン)伝統村や月精橋(ウォルジョンギョ)が近くにあります。韓国観光公社のサイト VisitKorea によると、店名は新羅の武烈王の娘、瑤石(ヨソク)公主にちなんだものです。公主の屋敷があった場所に朝鮮時代から住みついた崔(チェ)家が営み、店と家伝のレシピを12代にわたって受け継いできたそうです。英語ページは店名を Yosukgung と綴り、食材はすべて有機だと書いています。韓国語ページは、この食事を、慶州の崔家に伝わる料理でそろえた季節の膳「シジョルシク(시절식)」と紹介しています。

真鍮色の器が並ぶ食卓

2021年4月の写真は、テーブルを真上から写したものです。布のマットで二人分の席が整えられ、まわりを伝統的な真鍮の器(놋그릇)のように見える小鉢が囲み、おかずが入っています。右上には金属のやかんが見えます。

写真に写っていた料理

このページの一番上の写真は、透明な糸状のものの上にのった、タコのように見える薄切りの身と、殻付きのアワビ2つです。アワビの身には切れ込みが入り、ピンクの菊とレモンが添えられています。

もう一皿は、木の台にのった黒い皿です。アワビのように見える身が3つ、それぞれにニンニクの薄切りがのり、緑の茎が渡されています。皿の端には松葉がひと束のっています。

取っ手が二つついた、同じ金色の金属の鍋には、骨付きのあばら肉が茶色いスープに入り、大きな椎茸1つと赤いなつめ(대추)がのっています。しょうゆベースのたれで煮込んだあばら肉の料理「カルビチム(갈비찜)」のように見えます。

ごはんは石鍋に入り、雑穀が混ざっています。ぎんなんのように見える黄色い実3つと、椎茸の薄切り4枚がのり、鍋の内側の壁は焦げ茶色になっています。

どのメニューを頼むか

私の写真にメニューは写っていないので、どのメニューだったかはわかりません。K-Trip Tipsの韓国語ページには、看板メニューとして자미(チャミ)、ほかのメニューとして천미(チョンミ)が挙げられています。私が読んだページに価格の記載はなかったので、注文の前に確認してください。

注文の仕方