シンマニヤクチョペクスク(ソウル)｜聖水洞で食べる、薬草ときのこの鶏・鴨ペクスク

シンマニヤクチョペクスク(심마니약초백숙)は、ソウル市城東区の聖水洞にあるペクスクの店で、鶏や鴨を薬草やきのこと一緒に煮込みます。エスクァイア・コリアは、看板メニューの山薬草の鶏ペクスク(산약초 닭백숙)を、30種類を超える薬草ときのこを入れた濃い色のスープで鶏を煮た料理と紹介しています。

山薬草ペクスクの鍋

ペクスク(백숙)は、鳥をスープで肉がほぐれるまで煮た料理です。上の2022年3月の表紙写真では、幅広の茶色い鍋に、ほぐした肉、細い白いきのこの軸、レビューで触れられている乾燥冬虫夏草(동충하초)のように見えるオレンジ色の糸、淡い黄色のひだのある塊が入っています。肉が鶏か鴨かは写真では分かりません。

2023年5月のレビューによると、店主が鴨ペクスクの薬草ときのこを下処理して、各自の器に取り分けてくれるそうです。スープについて、エスクァイア・コリア(2025年7月)はほのかな漢方の香りを挙げ、2023年4月のブログは薬のような味で好みが分かれそうだと書いています。

おかずと薬草酒

テーブルにはパンチャン(반찬)と呼ばれる小皿のおかずが並びます。ある写真では、漢字が印刷された紙マットの上に、黒い光沢のある器でキムチ、味付けした野菜、サムム(쌈무、巻いて食べる大根の漬物)のように見えるピンク色の薄切り、レタス、茶色い味噌の小鉢、青唐辛子と大きな玉ねぎが並んでいます。2026年4月のレビューは、店主が教えてくれた食べ方として、レタスに大根の漬物と唐辛子を添える、白キムチで巻く、わかめの茎で巻くの3通りを紹介し、残ったおかずは持ち帰れるとも書いています。

別の写真には白いとっくりと琥珀色の液体の入った小さなカップが写っていますが、中身は分かりません。2023年5月のレビューによると、店主が店の薬草酒(약주)を食前に出すそうです。

シンマニヤクチョペクスクの予約と価格

シンマニヤクチョペクスクは電話で予約を受け付けています(02-466-9368)。2023年5月のレビューは鴨ペクスクの予約が必須、2026年4月のレビューは電話予約が必須と書いています。ペクスクの基本の注文は4人で1羽だと、2026年4月のレビューは書いています。2023年5月のレビューの写真にあるシンマニヤクチョペクスクのメニュー板は、鶏ペクスク80,000ウォン、鴨ペクスク90,000ウォン、熟成キムチのタットリタン(묵은지 닭도리탕)60,000ウォンと並び、食事は2時間以内にとありました。2026年11月14日時点のPollの掲載では、シンマニヤクチョペクスクの鶏ペクスクは90,000ウォン、鴨は100,000ウォン、タットリタンは70,000ウォンです。

注文の仕方