紅明(ホンミョン)(ソウル)｜江南の揚げ餃子と中華の皿

紅明(ホンミョン)は、ソウル・江南のノニョンドン(논현동)にある中華料理店で、ハングルでは「홍명」と書きます。韓国観光公社は、カンジャジャン(간짜장、黒い豆みそを使った麺)をこの店の看板メニューとしています。同じ紹介では、ハクトン(학동)駅の裏手、徒歩1分ほどとされています。私の写真は2022年6月の夜のもので、揚げ餃子、揚げ物、チャーハン、冷たい一皿が写っています。

竹のトレーにのった紅明のクンマンドゥ

表紙の写真には、クンマンドゥ(군만두)、揚げ餃子が、紙ナプキンを敷いた長方形の竹のトレーに一列に並んでいます。左には漬物の小さな白い器、右には揚げ物の入った深い白い楕円の器、トレーの上には金属のトングがあります。

ブログサービスのティストーリー(Tistory)の書き手は、2025年8月に、紅明の手作り揚げ餃子(수제군만두)は午後5時以降にしか注文できないと書いています。別の書き手は2024年12月に、紅明の手作り餃子(수제만두)も午後5時以降で、料理(요리)を1品以上注文する必要があると書き、夏の平日の夜は2時間近く待ったのに売り切れだったそうです。

同じ席のほかの皿

白い楕円の皿に、オレンジ色の筋がついた衣つきの揚げ物が盛られ、まわりに漬物やたれの小皿が並んでいます。タンスユク(탕수육、酢豚に近い料理)かクォバロウ(꿔바로우、甘酢だれの揚げ豚)かは、写真からはわかりません。2025年8月の書き手のメニュー一覧には両方があります。

エビの入ったチャーハンに目玉焼きがのり、そばに黒いたれが山盛りです。チャジャン(짜장)のたれのように見えます。

広い白い器に、透き通ったスープの冷たい料理。トマトのくし切り、黒いきのこのような楕円形のもの、折りたたんだ卵、にんじんときゅうりの細切り、イカのような白っぽい細切り、エビがのっています。料理名は写真からは不明です。同じメニュー一覧には、冷菜の盛り合わせ、オプムネンチェ(오품냉채)があります。

紅明のカンジャジャン、観光公社の紹介では

韓国観光公社の紹介ページは、紅明のカンジャジャンについて、大きく切った玉ねぎを春醤(チュンジャン、춘장、黒い豆みそ)で軽く炒めるので、シャキシャキ感が残ると説明しています。同じページは、紅明の長くて大きなタコ(낙지)入りのチャンポン(짬뽕、辛い麺料理)と、とろみの強いユサンスルパプ(유산슬 밥、炒め物をのせたごはん)も人気とし、紅明は開店時間から行列ができると書いています。どれも私の写真にはありません。

行く前に

• 紅明の入口には手書きの待ちリストがあり、2025年8月の書き手は、名前・注文・人数を書くと説明しています。
• 2024年12月の書き手は、着いたらすぐ名前を書き、注文を決めておくようすすめています。

注文の仕方